コムトゥヴ学芸大学で一つ星シェフが作る自分だけのメニュー！

こんにちは！はらぺこパンダです！

今回はオーダーメイドフレンチのお店に行ってきました。

店名はコムトゥヴ、フランス語で「あなたの好きなように」という意味です。

その名の通り、食材を選んでミシュラン一つ星シェフがコース料理を作ってくれます。

お店の雰囲気も、スタッフの方の気配りも、シェフ自らお料理の説明をしてくれる、など申し分ないお店でした。

ランチだと税込み3300円です。全5品でしかもクオリティーが高いので、コスパが良い！と思いました。

コムトゥヴ　メニュー

ランチコースメニュー

ドリンクメニュー

ディナーコース

カウンセリングシートを元に、フランス料理の伝統的な技術をベースに
10〜13品のコースを自分達だけのために作ってくれます。

2組限定の完全予約制です。

コムトゥヴ　ランチコース

▲食前酒のスパークリングワイン

口当たりがよく飲みやすく、軽すぎてお酒感ゼロ。昼間なのでこれで・・・

▲セルヴェルトカニュと春の花

前菜はフランスのリヨン伝統料理のタルトです。

フロマージュ・ブランというフランス産のクリームチーズと生クリームを混ぜ合わせハーブとニンニクを加えています。

上に乗っているお花も食べられます。

クリームチーズなのに、さっぱりとしていてワインに合います。

▲ラム肉サガリのグリル　クスクスのサラダ仕立て

菜の花のトラパネーゼソースが添えられています。

トラパネーゼソースとは、アーモンドと菜の花をピューレ状にしたソースと、グリーンタバスコの珍しいソースも一緒に。

サガリはハラミの裏の部位で柔らかさが際立っていました。

クスクスのサラダも具材そのものは淡泊な味なので、ソースが引き立ちます。

▲サクラブリのカルパッチョ

カレーの香りがするカルパッチョで、アーティチョークのドレッシング、パセリのオイルでいただきます。

新タマネギとカタクリの花のピクルスがアクセントで効いています。

▲自家製パン・ホイップバター

フランスのミシュラン一つ星店直伝のパンを、毎日店長さんがお店で焼いているそうです。

無添加で焼き立てならではの味わいの自家製パンが、食べ放題で食べられます。

青さの入ったホイップバターが美味しくて、パンもバターもおかわりしました。

▲A4和牛のロースト

4種の胡椒のポワブラードソース、トリュフも入れてくれているそうです。

これも柔らかくて高級感あるお肉です。

▲大麦三元豚腕肉とバラ肉

春を感じるグリーンアスパラやいんげんが入ったクリーム煮込みです。

▲さくらんぼのヌガーグラッセ

さくらんぼアイスクリームの上にいちごとフランボワーズで作ったシートが乗っています。

中心にあるバラの形のものは軽くマリネしたリンゴです。

さらにアーモンド、いちご、フランボワーズのソースがかかっていて、全部をバラ科の植物で揃えたデザートです。

▲好きな紅茶を選べます　+800円

コースに元々コーヒー、紅茶（ホットまたはアイス可）は付いていますが、好きな味の紅茶を選ぶこともできます。

スタッフの方が全種類をトレーに乗せて持って来てくれるので、フタを取って香りを確かめることも可能です。

▲マスカットとはちみつレモン

ホットでもアイスでも作ってくれます。どちらも選んだ名前通りの香りがかなり強くします。

もっと薄いのかと思っていたので、これは800円の価値ありです！

持って帰っても良いというお土産をいただいたので、早速開けて紅茶と一緒にいただきました。

フランスのリヨン以外では作られていない郷土菓子プラリーヌを、これも自家製で用意してくれました。

焙煎したアーモンドに砂糖を加えてキャラメリゼしたものです。

甘くてカリカリで、紅茶にぴったりのお菓子です。

コムトゥヴ　コースと予約について

コースは3種類です。

コムトゥヴ　アクセス

住所
目黒区碑文谷4-15-17 グランボナール碑文谷 1Ｆ

アクセス
東横線　学芸大学駅　徒歩12分
東横線　都立大学駅　徒歩13分
目黒駅からバスに乗り碑文谷警察署前から徒歩2分

電話番号
050-3091-6900

営業時間
火
18:00 – 22:30
L.O. 料理20:00 ドリンク22:00

水・木・金・土・日
11:30 – 14:00
L.O. 料理13:30 ドリンク13:00

18:00 – 22:30
L.O. 料理20:00 ドリンク22:00

定休日
月曜日・火曜日のランチ

ランチ、ディナー共に予約フォームから予約できます。
ランチ営業に関しては当日予約なしでも、席があれば入れます。
DMか電話で問い合わせて下さい。

ディナーは予約必須です。

支払い方法
カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可です。

総席数
12席

最大予約可能人数
着席時 12人、立食時 15人

個室はありませんが、ディナーコース利用の場合、4人以上で貸切もできます。

駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングが多数あります。

まとめ

元々シェフの奥様が好き嫌いが多くレストランで苦手な食材を無理して食べる奥様を見て、

「せっかくだから美味しく全部食べてもらいたい」ということでお客さん一人ひとりに合ったコースを提供するレストランを開業すれば、好き嫌いやアレルギーが多い人でも、最後まで大満足の食事ができるのでは？ということで開業したそうです。

こんなレストランはなかなか珍しいのではと思い、紹介しました。

ランチを食べてみて、お店の方達の素晴らしい接客や、何よりお料理がとてもとても美味しかったので、何かの記念日とか大事な日にディナーで思いっきりわがままを言ってコース料理を作ってもらおうと思っています。