こんにちは！はらぺこパンダです！
銀座に用事があって歩いていて偶然見つけたハンバーグ屋さんです。
炭火焼ハンバーグの挽肉屋 神徳という店ですが、調べてみたら超人気店でした。
行列が出来ていたので、見つけた日に入ることは時間がなく無理だったので、後日、時間にゆとりを持って行ってみました。
しかも3種類選べると書いてあったので1.5人前を選びました！
挽肉屋 神徳 メニュー
はらぺこパンダ
挽肉屋の追加メニュー
▲わざわざ券売機に買いに行かなくても席で注文できます。
挽肉の種類とこだわり
※記事中の表記価格はすべて税込み価格です。
挽肉屋 神徳 生口コミ！
はらぺこパンダ
▲ハンバーグ定食1.5人前 2480円
ハンバーグ定食は6種類の挽肉の中から、1人前は２種類、1.5人前は3種類選べます。
せっかく少し並んだので、1.5人前にしました。
ソースは自家製オニオンおろしソースと特製ブレンドソースの2種類が付いてきます。
オニオンソースは玉ねぎとすりおろし林檎を加えたもので、ブレンドソースは、味噌と林檎のブレンドです。
ごはんと赤だしはおかわり自由ですが、ごはんは少な目にしてもらいました。
お漬物とひじきの煮物が付いてきます。
▲他にも、和芥子、自家製辛味噌、醤油、ヒマラヤ岩塩が用意されています。
選べる3種類の挽肉は、食券を買って席に着いてから、スタッフさんが聞いてくれます。
この日は鮪と鯛が完売していたので、牛、豚、羊にしました。
ポテトサラダには、いい具合にビーツが入っていて、上には赤じそのみじん切りが散らしてありました。
色も綺麗なピンクのポテトサラダは初めてで、入ってる具材は健康にも良いものばかりです。
牛すじを加えた特製の超挽き肉。よくあるハンバーグに箸を入れた瞬間に肉汁が・・・というものとは真逆で、肉々しくて硬いです。
つなぎを使用せずに炭火で焼き締めをすることで、焼く前より見た目が2割も縮みます。
歯応えがかなりあるハンバーグでした。
自家製のすりおろし林檎入りオニオンソースが旨味を引き立ててくれました。
豚肉は、うってかわって、とても柔らかくふんわりジューシーでした。
トントロと三枚肉の特製細挽肉で作られているというのが納得です。
和芥子や醤油が合います。
ラム肉の粗挽き肉と細挽き肉のブレンドで、硬さはちょうど、牛と豚の間位の焼き上がりです。
羊肉は多少クセがあるので、スパイスを効かせてありますが、自家製辛味噌を付けるとさらに美味しさがアップしました。
挽肉屋 神徳の予約と混雑状況
この看板が店頭に出ていたら並ぶしかないのですが、日当たりの良過ぎる外に並ぶので、日傘があると良いと思います。
16時までランチ時間なので、平日なら12時前後を避ければ20分並ぶくらいで入れました。もちろん日によります！
店に入れてからも、炭火で焼くのに時間がかかるので、時間にゆとりのある時でないと無理かもしれません。
ランチ時間をずらすと並ぶ時間は少なくなりますが、鮪と鯛は数量限定なので、売り切れの可能性が高いです。
ちなみにこの日は、13時半頃にまず鮪が売り切れ、続いて10分後位に鯛も売り切れました。
食券を買う前にこの看板を出してくれるのでそこは親切だと思いました。
しかし、せっかく並んで魚類が売り切れたからといって列を離れる人はいませんでしたが・・・
挽肉屋 神徳 アクセス
住所
中央区銀座3–11–16 ＶＯＲＴ銀座イースト 1Ｆ
アクセス
都営浅草線 東銀座駅から徒歩1分
東京メトロ日比谷線 東銀座駅から徒歩3分
東京メトロ銀座線 銀座駅から徒歩3分
電話番号
050-5600-1166
予約は出来ません
営業時間
全日
11:30 – 16:00
18:00 – 21:00
定休日はありません
※お盆・年末年始は休業
支払い方法
カード、電子マネー、QRコード決済可
総席数
20席（カウンター16席・2名様掛けテーブル2卓）
駐車場はありません
まとめ
「焼き締め」という言葉を初めて聞いたのですが、毎朝「挽きたての肉」を炭火焼で肉の旨味を最大限に引き出す焼き方だそうです。
肉汁はまったくあふれ出ないです。ハンバーグというより肉の塊という感じで、肉をがっつり味わいたい人には合ってると思います。
好みの分かれるところかなとは思いますが私は好きです！
チーズハンバーグ丼や、出汁カレーにも、最高に心惹かれているので、また行きたいと思います。
