こんにちは！はらぺこパンダです！
今回のお店は、からだが喜ぶ腸活グルメ、恵比寿にあるebisu NUKA factory.です。
ぬか漬けに特化した店で、健康に気を使ったご飯が食べられます。
以前に紹介したお店ですが、店長さんが変わったことで、ディナーメニューが変わり、ネオ居酒屋として生まれ変わりました。
営業時間も以前と変わっているので、改めて記事を書きます。
ebisu NUKA factory.メニュー
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ランチメニュー
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ディナーメニュー
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ebisu NUKA factory.生口コミ！
新しくなったランチメニューから実際に食べたのはこれ！
▲ぬかハンバーグ定食 1300円
今までディナーでしか食べられなかったハンバーグがランチに登場！
定食でこの価格はお得過ぎます！
▲全部のランチに、野菜・わかめがたっぷり入ったサラダが付きます。
▲A5和牛のぬか漬け茶漬け定食
ご飯を極小にしてもらったので、こんな感じですが、普通はもっと丼の上まで牛肉が来ます。
ご飯は大、中、小から選べます。ぬか漬けは、5種類もあります。
途中までそのまま食べて、その後、薬味を入れ、出汁をかけて食べます。ひつまぶしのようですね。
かなり美味しい出汁で飲み干しました！
▲本日のぬか漬け焼き魚定食
この日は鯖でした。半身の鯖を贅沢に使用した逸品。皮がパリッパリで、身はしっかりしているけれども、柔らかく、骨は全部取ってあります。
そのまま食べてもお茶漬けにしても、どちらも美味しい！
画像のご飯は、大中小で選べる内の小です。
おかわりご飯、お茶漬け用の茶出汁が無料です。
▲本日の煮魚定食
こちらもたまたま鯖ですが、焼き魚、煮魚定食は日替わりで、魚の種類が変わります。
大きな鯖が、どーんと盛り付けられていて迫力です！味が濃そうに見えますが、そんなことはないです。生姜や出汁の味が感じられて、ご飯なしでもいけます。
▲肉じゃが
これは肉じゃがとはこんな感じということでおかずだけ食べて、写真を撮らせてもらいました。
ぬか漬けにしたA5霜降り和牛が4枚も入っていました。
野菜も全部大き目カット、じゃがいもは紫メークイーンという品種でとても味が染みて美味しかったです。
▲お水の他に、烏龍茶、そば茶も飲み放題です。
新しくなったディナーメニューから実際に食べたのはこれ！
▲おでん（半熟玉子 200円・雑魚天 250円）
▲煮ているところを撮らせてもらいました。
九州のもつ鍋のような味噌の出汁で煮ています。
辛子だけでなく柚子胡椒も合います。
半熟玉子と出汁、雑魚天とおぼろ昆布は相性ピッタリ！
▲糠メンチカツ 600円
ランチで定番のぬかハンバーグをメンチカツにしたものです。
量はハンバーグの半分なので、値段も600円とリーズナブルになります。
ぬかハンバーグの柔らかい食感の良さを残しつつ、衣がカラッと揚がっていて、揚げたてサクサクはソースなしで、とても美味しかったです。
▲焼き卵（豚平） 750円
新しい店長さんの得意料理だそうです。プレーンと明太子は600円です。
絶妙なふわふわ感！豚肉、ネギ、生姜、マヨネーズの相性は間違いない美味しさ。
お好み焼きの味にも似ています。
▲糠海鮮ユッケ 700円
まぐろとほたてはもちろんぬか漬け。卵黄と混ぜて海苔で巻いて食べます。
味が付いているお刺身なので、お醤油は要りません。
▲ポテサラ 400円
柚子胡椒がアクセント。入っている野菜はぬか漬けです。
▲糠焼チャンポン 1000円
長崎ちゃんぽんのような味付けのたっぷり野菜、キクラゲ。汁なしです。
焼きそばとはまた違った美味しさがあります。
野菜は違いますが、豚肉のみ、ぬか漬けです。
▲マッシュルーム カマンベール焼き 600円
このアイデアが良いと思いました！材料だけ見ると、うちで作れそうですが、この焼き加減や謎の茶色い粉状の味付けは、やはりお店じゃないと無理ですね。
チーズもぬか漬けだそうですし・・・
▲ぬか炊き筑前煮 550円
野菜の種類が多くて、味があまり濃くなくて健康に良いと思います。
これだけ入って550円は安いと思います。
▲アイス 300円
黒糖アイスとバニラアイスに炒ったぬかがかかっています。
さすが、ぬかのお店！香ばしくて、他では味わえないデザートです。
▲酵素ビール 750円
はっさくの味がする不思議なビールです。ビール特有の苦みがなく、とても飲みやすくて何杯でも飲めます。
苦みが好きな人には物足りないかもしれませんが・・・
私は大好きです！
▲健康美人茶 350円
焼酎ボトル（小 600円）を頼んで、自分で美人茶ハイを好みの濃さで作れるようになりました。
ebisu NUKA factory.月額制MYぬか床
▲月額制（1ヶ月5500円・システム利用料110円）でMYぬか床を管理してくれます。
一瞬悩みましたが・・・
ということで、MYぬか床始めました！
ディナー来店では漬けてくれたものを出してくれます。ランチ時間にはテイクアウトで持って帰れます。
店内で食べて帰る方が、せっかくのMYぬか床のぬか漬け達を、美味しくいただけると思います。
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常在菌⁉
預けっぱなしのぬか床！今日は初めて対面し、混ぜたり野菜を取り出したりさせてもらいました。
そうすることで、自分自身の手の常在菌がぬか床に移り込み、さらに自分だけのぬか床になるそうです。
▲アボカド・マコモダケ・にんじん
どれも大き目カットです。きゅうりだと1回に6本漬けられる容量です。
MYぬか床注文方法
予約の（取りに行くだけでもOK）2営業日前の21時までに漬けたい野菜と量を公式LINEで伝えるだけです。
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ebisu NUKA factory.アクセス
▲カウンター席もテーブル席もあります。
住所
渋谷区恵比寿4-10-8 エビスビル 1F
アクセス
JR恵比寿駅東口徒歩5分
日比谷線恵比寿駅徒歩7分
電話番号
03-5422-8362
予約出来ます。
営業時間
◇ランチ◇
月〜金 11:50~16:00（L.O.15:30）
◇ディナー◇
月〜木
17:00~22:00（フードL.O.21:00／ドリンクL.O.21:30）
金
17:00~23:00（フードL.O.22:00／ドリンクL.O.22:30）
土
15:00~22:00（フードL.O.21:00／ドリンクL.O.21:30）
定休日
水曜日のディナー・日曜日
カード、電子マネーが使えます。
総席数
20席
駐車場はありません。
まとめ
店内にはぬか漬けを漬ける部屋があり、管理がむずかしいぬか床を、まるでボトルキープするかのように預かってくれます。
スタッフの方達がみなさん、すごく感じが良く、滞在中は言うまでもなく、帰る時には、ランチでもディナーでも店の外まで出て最敬礼で見送ってくれます。
店長さんが変わって多少料理が変わりましたが、居心地の良さと美味しい料理、珍しい食材のぬか漬けというコンセプトは変わらず、更にパワーアップしているので、MYぬか床も持ったことですし、通います。
